【English】J.S.A. SAKE DIPLOMA English Second Edition

¥ 5,880 税込

商品コード: B-2021A0003

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2021年4月26日(月)より販売開始![時間未定]

※J.S.A. SAKE DIPLOMA INTERNATIONAL認定試験を一次試験から受験予定の方は、教本が1冊ついてきますので、購入される場合はご注意ください。(二次試験から受験の方は、教本がついておりません)

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<J.S.A. SAKE DIPLOMA教本英語版が2021年4月26日に改訂>
*J.S.A. SAKE DIPLOMA日本語 Second Edition(2020年発行)の翻訳版となります。

ワインに準じた外観・香り・味わいといったワインのテイスティングアプローチを採用。
表現用語も極力ワインと共通とし、日本酒のテイスティングのグローバルスタンダード化を目指しています。
和食及び世界の料理と日本酒の相性を、会長 田崎真也自らが詳細に解説。
和食は、刺身・寿司・椀盛・焼き物・煮物・揚げ物・蒸し物・鍋物・和え物、酢の物・珍味の代表的な151品、世界の料理はフランス、イタリア、スペイン、中国各料理(それぞれにつき前菜・魚貝、甲殻類料理・肉料理)ならびにチーズ等、多種にわたり日本酒のタイプやサービス温度を具体的に紹介しています。
日本酒の主原料である米と水、さらには醸造方法と醸造過程の詳細を図表や写真を用いて徹底解説。「個別の作業工程が日本酒にどのように具体的な結果・効果をもたらすか」その原因と結果の関係について明記し、日本酒の醸造技術の高さが理解できる流れになっております。
本改訂版では、日本酒の主要生産地を追加してご紹介するとともに、焼酎・泡盛のパートを各国料理とのペアリングを提案しさらに充実させています。

A revised version of J.S.A. SAKE DIPLOMA English Textbook is released on April 26, 2021.
It adopts wine tasting approach such as outlooking, flavor aroma, and taste in conformity with those of wine. The terminology for expression can be as in common as with that of wine, so that we aim at global standardization of sake tasting. Mr. Shinya Tasaki, the president of the J.S.A., himself explains in detail about pairing between Sake and Japanese cuisine as well as world cuisine.
He introduces 151 items of Japanese cuisine including Sashimi, sushi, soup, grilled dish, deep fried dish, steamed dish, one-pot meal (steamboat), aemono (vegetables, fish, or shellfish dressed with miso sesame, or vinegar, vinegared dish and seasonal delicacy.
He also introduces various items of French, Italian, Spanish, Chinese (each category includes starter, fish and shellfish crustacean and meat) and cheese.
Thoroughly explained are main materials for Sake making, rice and water, as well as brewing methods and brewing processes by using charts and photos.
We also clearly explain about the relation between the causes and results of the precise effect of each brewing process, so that you will be able to understand the refined brewing techniques of Japanese Sake.
In this fully revised edition, explanation on the main production areas of Sake is added along with an enriched part of Shochu and Awamori with suggestions on paring with cuisines around the world.



SAKE DIPLOMA教本について
【廃版】FIRST EDITION September 15,2017
【旧版】FIRST EDITION revised MAY 31,2019
【販売中】SECOND EDITION APRIL 26,2021




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